Variedad: 100% Nebbiolo
Vol: 14,5%
Crianza: Fermentación en depósitos de acero inoxidable, seguido de 25 días de maceración. La fermentación maloláctica se completa en barricas de roble usadas de 300 litros, tras lo cual el vino envejece durante unos 24 meses en barricas de roble eslavoneno de 20-50hl, seguido de 10-12 meses en botella antes de salir al mercado.
Exhibe un color rojo rubí brillante con sutiles matices granates. La claridad es excelente y presenta una capa media-alta, sugiriendo buena concentración y potencial de envejecimiento.
Ofrece una gama aromática compleja y envolvente. Destacan aromas frescos de frutas rojas como cereza y frambuesa, acompañados por notas florales de violetas y un toque de rosa. A medida que el vino se airea, emergen matices especiados de clavo y pimienta negra, junto con sutiles notas de tabaco y cuero. También se perciben leves toques terrosos y minerales que añaden profundidad al perfil aromático.
El vino muestra una estructura firme con taninos bien integrados y una textura sedosa. El sabor es vibrante y concentrado, con notas de frutas rojas maduras, como cereza y frambuesa, que se combinan con matices de especias y un toque de cacao. La acidez es equilibrada y refrescante, proporcionando una excelente estructura y longitud. El final es largo y elegante, con un retrogusto que refleja las notas de frutas, especias y un toque mineral.
Es ideal para acompañar platos de carne roja, como un filete de ternera a la parrilla o un estofado de caza. También se adapta bien a platos de pasta con salsas ricas, como un ragú de carne, y a quesos curados y añejos.
