Chateauneuf du Pape Les Safres Rouge

Variedad: 90 % Garnacha, 10 % Mourvèdre
Vol: 14%
Crianza: En fudres viejos (30 años) durante 14 meses.

Color rubí intenso con reflejos cereza brillante; bordes que muestran cierta viveza.
Aromas de frutas rojas maduras (cereza, fresa de bosque), grosella negra, fruta silvestre. Notas especiadas: regaliz, canela, quizás pimienta y hierbas mediterráneas ("garrigue") como tomillo, romero. Toques más profundos / secundarios: cacao oscuro, tabaco fresco, madera vieja muy bien integrada.
Entrada generosa, con cuerpo medio-alto; taninos sedosos, finos, bien pulidos. Aromas de fruta negra, frutos rojos frescos y maduros, notas especiadas, herbales; regaliz; cierta mineralidad. Buena frescura que equilibra la riqueza, lo que evita que el vino se sienta pesado. El final es largo, persistente, deja esa sensación de fruta Puede beberse con gusto ahora si se airea/destapa con algo de antelación, pero se desarrollará bien durante varios años (posiblemente 10-15 años) gracias a la estructura, frescura y taninos equilibrados.
Cordero asado o a la parrilla con hierbas (romero, tomillo), Carne de res madura / costillar / bistec / côte de bœuf. Cerdo con salsas especiadas o reducciones de frutos rojos, Guisos con setas / hongos, pato o codorniz, Quesos curados o semi-curados, quesos con carácter.